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Amarone della Valpolicella (2008)

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Amarone della Valpolicella - Primo anno di produzione: 2006

- Vitigno: Corvina 45%, Corvinone 40%, Rondinella 10%, Oseleta 5%

- Collocazione geografica: Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d’Illasi.

- Estensione: 27 di nuovo impianto a spalliera.

- Data di impianto: Dal 1960 al 2001.                  

- Composizione del terreno: Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti Il Perlar e Palazzina, medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago.

- Ceppi per ettaro:  5/7.000 .

- Diradamento: Dal  30 luglio al 15 agosto.

- Raccolta: Dal 3 settembre al 5 ottobre.

- Resa per pianta: 1 kg

- Andamento climatico

Annata molto regolare fino dall’inverno con una stagione che si apre regolarmente a  maggio, ma comincia a scaldare solo a giugno inoltrato.Dopo un’annata scarsa per quantità il 2008 si rivelerà l’anno dell’abbondanza e importante sarà il nostro lavoro di diradamento. Lo sviluppo e la maturazione procedono regolamente grazie alle perfette condizioni climatiche intervallate da poche, ma indispensabili piogge.Vendemmia lunga e assolata, risultato ottimo!

- Tecnica di vinificazione

I grappoli scelti e raccolti in cassette vengono disposti in una speciale stanza ventilata per essere essiccati secondo il famoso processo di appassimento. Le uve perdono almeno il 35% del loro peso originale concentrando così zuccheri, componenti aromatiche e tannini nobili. In febbraio avviene la pigiatura soffice e la fermentazione parte a bassa temperatura(13°- 17°); la lunga macerazione consente la massima estrazione del frutto.

Il vino resta per 12 mesi in tonneau di rovere francese e in botti di maggiori dimensioni (700, 1500 e 2000 litri); dopo l’imbottigliamento, rimane ad affinarsi almeno 8 mesi prima di essere venduto.

- Imbottigliamento: Gennaio 2012 

- Caratteristiche enochimiche

Alcole 15.67 %.
Acidità totale 6.0
PH 3,58
Zuccheri 0.60 g/l
Estratto secco: 30.6 g/l