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- Primo anno di produzione: 2000
- Vitigno: Garganega 90% Chardonnay 10%, - Collocazione geografica: Nord-est di Verona, nella collina che divide la valle di Montorio dalla Valle d’Illasi. - Nome ed estensione del vigneto: Monte del Drago: 27 ettari vitati di nuovo impianto a spalliera. - Data di impianto: Chardannay 1990/ Garganega 2002 -Composizione del terreno : Medio impasto argilloso (argilla bianca) tufaceo nel Monte del Drago. - Ceppi per ettaro: 6500 / 7.000 - Diradamento: Dal 20 luglio al 1agosto. - Raccolta: Fine agosto lo Chardonnay, primi di Ottobre la Garganega - Resa per pianta.: Garganega 2 kg /Chardonnay 1.1 kg - Andamento climatico Annata molto particolare caratterizzata da una primavera e inizio estate molto freddi e quindi maturazioni ritardate fino a luglio durante il quale per due settimane si sono registrate temperature altissime, quasi da record. Poi però la stagione è proseguita con temperature e umidità decisamente più basse della media, che hanno permesso uno sviluppo del frutto molto vantaggioso in termini di spessore della buccia e ottimi livelli di acidità. Le numerose e intense piogge in vendemmia non sono per questo riuscite a compromettere più di tanto il raccolto. Annata media. - Tecnica di vinificazione Macerazione buccia-mosto 2 ore. Pressatura soffice. Chiarifica con decantazione statica a 12° C. Travaso e inoculo di lieviti selezionati e fermentazione ad un temperatura massima di 16° C. Assemblaggio della massa in acciaio. -Imbottigliamento: Giugno 2010 - Caratteristiche enochimiche Alcole: 12.06 %. Acidità totale: 6.2 PH: 3.29 |
