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Valpolicella Superiore (2011)

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Valpolicella Superiore Vigne Nuove - Primo anno di produzione: 2003

- Vitigno: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 20% e Barbera 10%.

- Collocazione geografica: Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d’Illasi.

- Estensione:  27 ettari di nuovo impianto a spalliera.

- Data di impianto: Dal 1960 al 2001.

- Composizione del terreno: Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti Il Perlar e Palazzina, medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago.

- Ceppi per ettaro: 5/7.000 .

- Diradamento: Dal  30 luglio al 10 agosto.

- Raccolta: Dal 5 al 25 settembre.

- Resa per pianta: 1,5 kg

- Andamento climatico

L’annata si apre con una lunga siccità e un inizio aprile particolarmente caldo, che porta uno sviluppo velocissimo dei germogli, poi si susseguono settimane di pioggia e le temperature restano sotto media fino a luglio. In agosto le temperature si rialzano e la terra si asciuga rapidamente. La maturazione è molto anticipata, l’uva e’ in quantità inferiore alla media la qualità altissima. Grande Annata.

- Tecnica di vinificazione

Macerazione buccia-mosto 12-15 giorni a temperatura tra i 20-26 C. Rimontaggi  periodici. Svinatura. Fermentazione malolattica. Trasferimento in fusti da 225 lt a 500 lt di varia provenienza ed essenza. Periodo di maturazione 12 mesi.
Assemblaggio e imbottigliamento, gennaio 2010.

- Caratteristiche enochimiche

Alcole: 13.35 %
Acidità totale: 5.85
PH: 3,40
Zuccheri: 4.0