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- Primo anno di produzione: 2003
- Vitigno: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 20% e Barbera 10%. - Collocazione geografica: Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d’Illasi. - Estensione: 27 ettari di nuovo impianto a spalliera. - Data di impianto: Dal 1960 al 2001. - Composizione del terreno: Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti Il Perlar e Palazzina, medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago. - Ceppi per ettaro: 5/7.000 . - Diradamento: Dal 30 luglio al 10 agosto. - Raccolta: Dal 5 al 25 settembre. - Resa per pianta: 1,5 kg - Andamento climatico L’annata si apre con una lunga siccità e un inizio aprile particolarmente caldo, che porta uno sviluppo velocissimo dei germogli, poi si susseguono settimane di pioggia e le temperature restano sotto media fino a luglio. In agosto le temperature si rialzano e la terra si asciuga rapidamente. La maturazione è molto anticipata, l’uva e’ in quantità inferiore alla media la qualità altissima. Grande Annata. - Tecnica di vinificazione Macerazione buccia-mosto 12-15 giorni a temperatura tra i 20-26 C. Rimontaggi periodici. Svinatura. Fermentazione malolattica. Trasferimento in fusti da 225 lt a 500 lt di varia provenienza ed essenza. Periodo di maturazione 12 mesi. - Caratteristiche enochimiche Alcole: 13.35 % |
