Amarone della Valpolicella Senza Titolo (2004)

- Collocazione geografica: Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d’Illasi.

- Estensione: 27 ettari vitati di nuovo impianto a spalliera.

- Data di impianto: Dal 1960 al 1995

- Composizione del terreno: Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti Il Perlar e Palazzina, medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago.

- Ceppi per ettaro:  5/7.000 .

- Diradamento: Dal  24 luglio al 10 agosto.

- Raccolta: Dal 13  Settembre al 10 Ottobre.

- Resa per pianta:  1/2 kg

- Andamento climatico

 Annata molto regolare; le condizioni del tempo hanno permesso uno sviluppo del frutto constante e equilibrato. In Luglio, il perfetto dirada mento è stato accompagnato da piogge cicliche, che hanno aiutato molto la maturazione dell’uva. Vendemmia regolarmente svoltasi in 40 giorni. Annata molto buona ci aspettiamo straordinari risultati in struttura, equilibrio e complessità.

- Tecnica di vinificazione

Fermentazione con lieviti indigeni, a temperatura non controllata in tino tronco conico di legno rovere, follature manuali giornaliere, fino a naturale rallentamento della fermentazione. Senza alcun utilizzo di coadiuvanti e attivanti di fermentazione.
Riposa poi in rovere non tostato per 3 anni.
Questo vino nasce dalla volontà di vinificare l’Amarone nel modo più naturale e tradizionale possibile, partendo da un’attentissima selezione delle uve.
Questo vino non è stato filtrato, ne chiarificato, ma solo travasato due volte.
Imbottigliato a dicembre 2008.

- Caratteristiche enochimiche

Alcol 16,6 %.
Acidità totale 6,6
PH 3,56