Stampa
 |
- Primo anno di produzione: 1997- Vitigno: Corvina 50% e Cabernet Sauvignon 50%.
- Collocazione geografica: Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d’Illasi. - Estensione: 27 ettari vitati a spalliera. - Data di impianto: Dal 1960 al 1999. - Composizione del terreno: Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti Il Perlar e Palazzina, medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago. - Ceppi per ettaro: 5/7.000 . - Diradamento: Dal 30 luglio al 10 agosto. -Raccolta: Da fine agosto alla metà di Settembre. - Resa per pianta: 1 kg - Andamento climatico Inverno straordinariamente caldo e le gemme partono già in Marzo. La stagione continua calda, precoce e poco piovosa fino a fine giugno, quando una grandinata ci distrugge il 40% della produzione. Abbiamo però il tempo di sanare i vigneti con un attento lavoro di diradamento e riduzione delle foglie, per poter tenere sempre asciutta l’uva rimasta. Durante la vendemmia il tempo è perfetto, quindi l’annata si presenta scarsa (in quantità), ma ottima in qualità. - Tecnica di vinificazione La raccolta del Cabernet Sauvignon precede di una settimana circa quella della Corvina. Entrambe le uve vengono poste in appassimento , ma il Cabernet viene pigiato già dopo due settimane, mentre la Corvina viene lasciata fino a tre settimane nelle cassette. Vinifcazione separata e riposo per 18 mesi in tonneau nuove per il Cabernet e vecchie di uno o due anni per la Corvina. Dopo l’assemblaggio aspettiamo qualche mese prima di imbottigliare. - Imbottigliamento: Giugno 2011. - Caratteristiche enochimiche Alcol: 14.6 %. Acidità totale: 6.15 PH: 3,40 Zuccheri: 0,6 % |
