| - Primo anno di produzione: 2009
- Vitigno: Corvina 100%,
- Collocazione geografica: Nord-est di Verona, nella collina che divide la valle di Montorio dalla Valle d’Illasi.
- Nome ed estensione del vigneto: Monte del Drago 7 ha
- Data di impianto: 1995
-Composizione del terreno: Medio impasto argilloso (argilla bianca e rossa) tufaceo nel Monte del Drago.
- Ceppi per ettaro: 6500
- Diradamento: Dal 20 luglio al 1agosto.
- Raccolta: Metà settembre
- Resa per pianta: 2 kg
- Andamento climatico
L’annata si apre con una lunga siccità e un inizio aprile particolarmente caldo, che porta uno sviluppo velocissimo dei germogli, poi si susseguono settimane di pioggia e le temperature restano sotto media fino a luglio. In agosto le temperature si rialzano e la terra si asciuga rapidamente. La maturazione è molto anticipata, l’uva e’ in quantità inferiore alla media la qualità altissima. Grande Annata.
- Tecnica di vinificazione
Due giorni di macerazione a freddo sulle bucce. Inoculo lieviti selezionati ed inizio fermentazione a 16 C° Allo svolgimento di 4 % alcool svinatura e separazione delle buccie. Proseguimento fermentazione in acciaio ed affinamento per 4 mesi sulle fecce fini.
-Imbottigliamento: Gennaio 2012
- Caratteristiche enochimiche
Alcole: 12.3
Acidità totale: 6.56
PH: 3.29 |
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