| - Primo anno di produzione: 2009- Vitigno: Corvina 100%,
- Collocazione geografica
Nord-est di Verona, nella collina che divide la valle di Montorio dalla Valle d’Illasi.
- Nome ed estensione del vigneto
Monte del Drago 7 ha
- Data di impianto
1995
-Composizione del terreno
Medio impasto argilloso (argilla bianca e rossa) tufaceo nel Monte del Drago.
- Ceppi per ettaro
6500
- Diradamento
Dal 20 luglio al 1agosto.
- Raccolta
Metà settembre
- Resa per pianta
2 kg
- Andamento climatico
Annata molto particolare caratterizzata da una primavera e inizio estate molto freddi e quindi maturazioni ritardate fino a luglio durante il quale per due settimane si sono registrate temperature altissime, quasi da record. Poi però la stagione è proseguita con temperature e umidità decisamente più basse della media, che hanno permesso uno sviluppo del frutto molto vantaggioso in termini di spessore della buccia e ottimi livelli di acidità. Le numerose e intense piogge in vendemmia non sono per questo riuscite a compromettere più di tanto il raccolto. Annata media.
- Tecnica di vinificazione
Due giorni di macerazione a freddo sulle bucce. Inoculo lieviti selezionati ed inizio fermentazione a 16 C° Allo svolgimento di 4 % alcool svinatura e separazione delle buccie. Proseguimento fermentazione in acciaio ed affinamento per 4 mesi sulle fecce fini.
-Imbottigliamento
Gennaio 2011
- Caratteristiche enochimiche
Alcole: 12.42
Acidità totale: 5.85
PH: 3.36
Zuccheri: 2.60 |
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