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- Primo anno di produzione: 2000
- Vitigno: Garganega 90% Chardonnay Musquè 2%, Pinot Blanc 2%, Durella 2%, Chardonnay 2%- Collocazione geografica: Nord-est di Verona, nella collina che divide la valle di Montorio dalla Valle d’Illasi. - Nome ed estensione del vigneto: Monte del Drago: 27 ettari vitati di nuovo impianto a spalliera. - Data di impianto: Chardannay 1990/ Garganega 2002 -Composizione del terreno : Medio impasto argilloso (argilla bianca) tufaceo nel Monte del Drago. - Ceppi per ettaro: 6500 / 7.000 - Diradamento: Dal 20 luglio al 1agosto. - Raccolta: Fine agosto lo Chardonnay, primi di Ottobre la Garganega - Resa per pianta.: Garganega 2 kg /Chardonnay 1.1 kg - Andamento climatico L’annata si apre con una lunga siccità e un inizio aprile particolarmente caldo, che porta uno sviluppo velocissimo dei germogli, poi si susseguono settimane di pioggia e le temperature restano sotto media fino a luglio. In agosto le temperature si rialzano e la terra si asciuga rapidamente. La maturazione è molto anticipata, l’uva e’ in quantità inferiore alla media la qualità altissima. Grande Annata. - Tecnica di vinificazione Macerazione buccia-mosto 2 ore. Pressatura soffice. Chiarifica con decantazione statica a 12° C. Travaso e inoculo di lieviti selezionati e fermentazione ad un temperatura massima di 16° C. Assemblaggio della massa in acciaio. -Imbottigliamento: Aprile2012 - Caratteristiche enochimiche Alcole: 12.48 %. Acidità totale: 6.6 PH: 3.29 |
