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- Primo anno di produzione: 1998
- Vitigno: Corvina 50% Corvinone10%, Rondinella10%, Croatina15%, Oseleta15% - Collocazione geografica: Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d’Illasi. - Estensione: 27 ettari vitati di nuovo impianto a spalliera. - Data di impianto: Dal 1960 al 1999. - Composizione del terreno: Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti Il Perlar e Palazzina, medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago. - Ceppi per ettaro: 5/7.000. - Diradamento: Dal 30 luglio al 15 agosto. - Raccolta: Dal 3 settembre al 29 settembre. - Resa per pianta: 0.5/1 kg - Andamento Climatico L’estate comincia presto e già a metà giugno la maturazione è avanzata quasi all’invaiatura, procede regolarmente la stagione calda senza temporali fino a settembre, quando qualche pioggia non compromette il buon andamento della vendemmia. Il PH è straordinariamente basso e si prospetta una grande annata per i vini da invecchiamento. - Tecnica di vinificazione Solo le migliori uve delle migliori annate sono destinate a questo vino; l’appassimento si prolunga a 150 giorni , poi l’uva viene dolcemente pigiata e fermentata in tonneau aperti per circa 2 mesi.Viene effettuata una pressatura soffice e quindi il vino viene posto in tonneau nuovi dove matura per 2 anni . Dopo l’imbottigliamento il vino affina in bottiglia per un ulteriore anno. - Imbottigliato: Aprile 2011 - Caratteristiche enochimiche Alcol 14,05%. |
