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- Primo anno di produzione: 1993 - Vitigno: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 20%, Oseleta 10%. - Collocazione geografica: Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d’Illasi. - Estensione: 27 ettari vitati di nuovo impianto a spalliera. - Data di impianto: Dal 1960 al 2001. - Composizione del terreno: Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti Il Perlar e Palazzina, medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago. - Ceppi per ettaro: 5/7.000. - Diradamento: Dal 14 luglio al 10 agosto. - Raccolta: Dal 13 Settembre al 1 Ottobre. - Resa per pianta: 1 kg - Andamento climatico Una delle migliori annate che abbiamo avuto in Musella negli ultimi 20 anni. Primavera molto regolare, lento sviluppo delle gemme e più tardi dei grappoli, poi nelle due settimane più calde in Luglio l’uva cominciò ad invaiare. Agosto fu straordinario per l’inusuale escursione termica tra il giorno, caldo e la notte, più che fresca, fatto che diede una fantastica complessità aromatica, dovuta appunto alla migliorie conservazione dell’acidità. La vendemmia lunga e sempre assolata ci rese possibile la surmaturazione di alcuni grappoli sulla vigna. Semplicemente un’annata perfetta. - Tecnica di vinificazione I grappoli scelti e raccolti in cassette vengono disposti in una speciale stanza ventilata per essere essiccati secondo il famoso processo di appassimento. Le uve perdono almeno il 35% del loro peso originale concentrando così zuccheri, componenti aromatiche e tannini nobili. In gennaio avviene la pigiatura soffice e la fermentazione parte a bassa temperatura(13°- 17°); la lunga macerazione consente la massima estrazione del frutto. Il vino resta per 24 mesi in tonneau di rovere francese e in botti di maggiori dimensioni (700, 1500 e 3500 litri); dopo l’imbottigliamento, rimane ad affinarsi almeno un anno prima di essere consegnato. - Caratteristiche enochimiche Alcole 16.50 %. Acidità totale 6.40 pH 3,75 Zuccheri 0.99 g/l
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