Primo anno di produzione: 2006

Vitigno: Corvina 45%, Corvinone 50%, Rondinella 5%, Oseleta 5%

Collocazione Geografica: Veneto – Italia Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d’Illasi

Estensione: 27 ettari vitati di nuovo impianto a spalliera

Data di impianto: Dal 1960 al 2001

Composizione del terreno: Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti Il Perlar e Palazzina, medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago

Ceppi per ettaro: 5/7000 a spalliera.

Raccolta: Dal 1 settembre al 5 ottobre

Resa per pianta: 1 kg.

Andamento climatico: L’inverno le temperature scendono a -5 per qualche giorno, evento che non si manifestava da almeno 4 anni. La primavera però parte presto e alla fine di (21) aprile arriva una terribile gelata, che brucia tantissimi ettari in pianura e in alcune colline in tutt’Europa. Successivamente in Musella i caprioli, che vivono indisturbati nel bosco, mangiano moltissime gemme e il danno anche se difficilmente calcolabile si aggira sul 15-20% di ammanco di produzione. La stagione procede regolarmente fino a luglio, quando un caldo siccitoso mette nuovamente in difficoltà la maggior parte del territorio europeo. A Musella la siccità resta sotto controllo grazie alla vitalità dei terreni biodinamici. La vendemmia è molto anticipata e comincia già nella prima settimana di agosto. La stagione si conclude senza ulteriori problemi e anche se è da considerare un’annata difficile e faticosa, la qualità finale delle uve rimaste è eccellente.

Tecnica di vinificazione: I grappoli scelti e raccolti in cassette vengono disposti in una speciale
stanza ventilata per essere essiccati secondo il famoso processo di
appassimento. Le uve perdono il 35% del loro peso originale
concentrando così zuccheri, componenti aromatiche e tannini nobili.
In febbraio avviene la pigiatura soffice e la fermentazione parte a
bassa temperatura naturale (13°- 17°); la lunga macerazione
consente la massima estrazione del frutto.
Il vino resta per 12 mesi in tonneau di rovere francese e in botti di
maggiori dimensioni (700, 1500 e 2000 litri); dopo l’imbottigliamento,
rimane ad affinarsi almeno 8 mesi prima di essere venduto.

Alcol: 16 % vol

Acidità totale: 6.65 gr/l

PH: 3.38

Residuo zuccherino: 4.92 gr/l

Estratto secco: 38,50 g/l