Primo anno di produzione: 1993

Vitigno: Corvina 50% Corvinone 35%, Rondinella 5%, Oseleta 10%

Collocazione Geografica: Veneto – Italia Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d’Illasi

Estensione: 20 ettari vitati a spalliera e 5 ettari a pergola veronese

Data di impianto: Dal 1995 al 2022

Composizione del terreno: Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti Il Perlar e Palazzina, medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago

Ceppi per ettaro: 6000 a spalliera e 4500 a pergola

Raccolta: Da fine agosto alla metà di Settembre.

Resa per pianta: 1 kg.

Andamento climatico: Inizio primavera asciutta e temperata, a maggio le temperature scendono a livelli davvero insoliti e le piogge aumentano fino a fine del mese. Comincia un mese di Giugno molto caldo e secco, qualche temporale regola l’umidità del terreno, ma purtroppo in Musella il 7 e il 14 Luglio, due violente e localizzate grandinate distruggono buona parte delle uve, lasciando segni importanti anche sulle piante, che spruzzate di valeriana e propoli, si riprendono e arrivano a fine stagione fortemente minate, ma ancora in grado di darci un 30% della normale produzione. Per quel che è rimasto si può definire una buona annata.

Tecnica di vinificazione: I grappoli scelti e raccolti in cassette vengono disposti in una speciale stanza ventilata per essere essiccati secondo il famoso processo di appassimento. Le uve perdono almeno il 35% del loro peso originale concentrando così zuccheri, componenti aromatiche e tannini nobili. In gennaio avviene la pigiatura soffice e la fermentazione parte a bassa temperatura (13°- 17°); la lunga macerazione consente la massima estrazione del frutto. Il vino resta per almeno 24 mesi in tonneau di rovere francese e in botti di maggiori dimensioni (3500 e 5000 litri); dopo l’imbottigliamento, rimane ad affinarsi almeno un anno prima di essere consegnato.

Alcol: 16% vol

Acidità totale: 6.80 gr/l

PH: 3.41

Residuo zuccherino: 7,80 gr/l

Estratto secco: 42,70 g/l